用材:
粉条,生猪肉,油辣椒,老陈醋,熟扁豆,香莱,葱,蒜头,生抽酱油,豆瓣酱,生抽,盐,油。
作法:
生猪肉切成小丁。蒜头剁碎蒜泥。葱切末儿。香莱切末儿。
锅内续水烧开,放进粉条,煮到粉条变松。
煮好的粉条放进冷水中侵泡。
锅内下油,放进豆瓣酱炒成辣椒油,下肉沫煸炒。
肉沫炒好后,倒进油辣椒煸炒。
加一点生抽炒着色,起锅。
锅内留一点炒的油辣子,放水。放进粉条,放盐、生抽酱油调料。
盖上盖子,煮到红薯粉丝烂熟。
碗内倒醋和麻椒油,把粉絲倒进碗内。
加蒜泥,浇上2、3勺刚刚熬好的酱,撒上葱末和香莱末。撒上一点熟扁豆。
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