马铃薯这类绿色植物最开始产自非洲地区安第斯山区，是一种野生动植物，人力种植的历史时间最开始追朔到大概公元8000年到5000年的玻利维亚南边地域。那时马铃薯的称呼是土豆。而传到我国的時间尚不确立，仅仅在陕西兴平县县志的记述讲到到是在十六世纪时我国早已有人力种植的土豆了。
马铃薯归属于茄科茄属一年生木本植物，其生长发育繁育是运用块茎无性生殖，对气侯规定不高，适应能力工作能力强，要是在出土文物和小苗期溫度不少于0度就可以。土豆的特性是栽种周期时间短、耐低温、耐干旱、、耐瘠薄，适应能力广、生产量高，且营养成分高。因为马铃薯的维他命成分是红萝卜的2倍、白菜的3倍、番茄的4倍，因此马铃薯是维他命C的成分为蔬菜水果之最。更有传闻一些长命之村内，群众主要是以马铃薯主导食的。
马铃薯在我国历经了它的事业辉煌期，十六世纪引进迄今，我国的土豆种植总面积慢慢提升，截止2018我国的土豆种植总面积和生产量早已超出1.五亿亩，早已位列世界第一。
土豆的称呼关键是在欧美国家，也是马铃薯的别名，美剧里大家常常见到，炸薯条、薯条等食材。
马铃薯的称呼是在东亚地区比较多，在大家我国大部分称做为马铃薯，家中吃的和餐馆的莱单上全是称为炒土豆丝，土豆块等。
洋芋的称呼关键在我国北方地域，在山西和陕西更为显著，还可以算为是马铃薯用土话的称呼，陕西关中特色小吃”洋芋睾丸“、”洋芋叉叉“等。
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