自制薯条怎样炸脆
方式 一：
1、马铃薯洗干净，削皮，切割成细细条形；
2、将切完的炸薯条过冷水清洗一会儿，倒进食盐水中侵泡十分钟上下，取下控干水分；
3、取一个锅，倒进适当的水，烧开后将炸薯条放进，焖煮3分钟上下，至炸薯条完善就可以捞起来；
4、将煮好后的炸薯条控干水分，放置碗里放凉；
5、晾凉后，将炸薯条装包放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，马铃薯冻硬后再炸。
方式 二：
1、马铃薯切条后侵泡，侵泡好的马铃薯捞起来控干水分，炸以前上边沾薄薄一层木薯淀粉。侵泡好的马铃薯一定要控干水，或是是用厨房纸把上边的水吸走，木薯淀粉只沾薄薄一层就可以；
2、炸薯条先炸一次，炸过的炸薯条二次下锅，色调至橙黄色后快速捞起来沥油。二次回锅时，油一定要热，姿势一定要快，炸薯条在里面打个滚就捞出来，不必炸的時间过长，不然会炸焦。
自做薯条的做法
食物提前准备：
马铃薯3个，牛乳三袋，无盐黄油1块。
方式 流程：
1、将土豆去皮，清洗再切条。下锅，煮至7,8分熟上下捞起来；
2、土豆条放凉后，添加牛乳侵泡冷冻3钟头，随后控干放进冷藏室中冷藏3钟头；
3、锅中放进无盐黄油，溶化烧开后，放入土豆条炸至金黄色后捞起来利油；
4、烧滚油，土豆条再炸一遍后捞起来就可以。
自制薯条的方式 详解
自制薯条不软的作法
马铃薯切割成条，清洗后泡茶三十分钟除掉不必要木薯淀粉，捞起来控干水（一定要控干沒有水份），放入包装袋里电冰箱冷冻层冰两个小时后再炸。
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