10道合适盆友聚会的菜谱
非常值得个人收藏，总有一天用得着
新疆大盘鸡
1. 把鸡切寸格子，放到盆中，用生抽、盐、米酒腌制15分钟进味；
2. 火锅配菜洗切整洁；
3. 锅中加点油，下麻椒，把麻椒炸透；
4. 倒进黑椒鸡块、葱蒜、指天椒，煸炒十多分钟；
5. 倒生抽和水，水一定要未过黑椒鸡块，加白砂糖，盐，米酒；
6. 添加菌类，刚开始焖15分钟；
7. 倒进马铃薯，再次文火煮到马铃薯熟才行；
8. 倒进青辣椒小辣椒，起着色功效；
9. 稍微煸炒后，出锅摆盘。
小炒牛肉
调料：牛里脊1斤、莴笋梗100克 小辣椒两个、蛋清一个、葱小许、姜1小块、韭菜苔小许、盐、鸡精、白砂糖、香油、酱油、米酒、木薯淀粉各适当
作法流程：
1、莴笋除叶留梗，顶刀割3cm上下寸段。
2、牛里脊从正中间割开，顶刀割0.5cm的片状。
3、葱、姜、韭菜苔切成片，小辣椒切一小块。
4、把切完的牛里脊清洗鲜血，放进碗中。随后，添加酱油、盐、米酒（适当），搅拌均匀；再放蛋清、木薯淀粉，不断搅拌均匀；腌渍十分钟上下，预留。
5、锅内下油，大火烧热，放进腌好的牛里脊片滑散后倒进漏勺中征用。
6、热锅下油，将葱、姜、韭菜苔进行爆香。
7、再放进小辣椒、香油、白砂糖，转低火爆锅。
8、随后添加牛里脊片一起煸炒，最终放莴笋梗和米酒，火灾煸炒两下，就可以起锅。
调料：青笋 葱根 葱姜 鸡腿 芹菜
1.青笋切条、葱根切条、葱姜切成片，鸡翅划刀、芹菜滚刀块。
2.锅中倒小半锅冷水，下鸡翅，淋适当米酒，焯鲜血，捞起来清洗。
3.锅中加点油，鸡腿煎至双面金黄色，盛出。
4.下姜、葱、蒜子、朝天椒煸香，加一勺郫县豆瓣酱，麻椒，炒出香味，倒芹菜、青笋。
5.倒鸡腿，淋适当米酒、生抽酱油，香油，小勺白砂糖，色拉油煸炒，盛入烧开的石锅中。
馋猫凉拌鸡
所需食物：凉拌鸡、辣椒干、野山椒、麻椒、莴笋、蒜头、郫县豆瓣酱、食用盐、味精、食用油
制做流程：
1、把清洗切完的凉拌鸡用盐、纯粮酒、醋不断搓揉3分钟上下去异味，随后再清洗，辣椒干、野山椒、蒜头、莴笋切完预留
2、把锅中热到8成放入少量麻椒、切完的野山椒、一勺郫县豆瓣酱炒成香气，随后倒进凉拌鸡、蒜头、辣椒干、莴笋火灾煸炒2分钟上下
3、放进适当的食用盐和味精煸炒一分钟
4、起锅摆盘
泰国椒麻鸡
原材料： 鸡肉、葱蒜、小米辣、香莱、黑胡椒、柠檬、黄柠檬、生抽酱油、白砂糖、麻椒、水淀粉；
作法：
1.鸡肉去骨，撒少量盐、黑胡椒腌渍。蒜头、姜、小米辣、大葱、香莱各自剁碎，预留。家中沒有黄柠檬，用黄柠檬水替代。
2.往碗里挤进黄柠檬水和青柠檬水，加入生抽酱油、白砂糖、少量水、黑胡椒，调均匀。在腌好的鸡脯肉表层拍上水淀粉，预留。
3.入炒菜锅，猪皮往下文火慢煎，翻过来煎至表层金黄色。待鸡脯肉7-8完善，放入少量无盐黄油，用汤勺不断往鸡脯肉上浇淋。取下抽掉不必要油脂，切条。
4.圣女果对剖，黄瓜切片，加白砂糖和盐翻拌。蔬菜水果内搭，放入切条的鸡肉。将花椒面撒在调味酱中，淋在鸡脯肉上，能用香青菜叶装点
食物：香肠 (2根)咸肉 (1条)尖椒 (一个)辣椒 (两个)、大蒜 (适当)盐 (适当)生抽酱油 (适当)
作法：
1.准备好青椒腊肉香肠等原材料。
2.将咸肉香肠切成片备用。辣椒，尖椒切片。
3.起油锅，进行爆香大蒜，将腊肉下锅炒至晶莹剔透。
4.添加青红椒一起爆锅。
5.盐锅边溜点冷水（一点点））放盐，生抽酱油调料。
6.炒至辣椒断青就可以盛起上菜了。
麻辣水豆腐
食物：水豆腐1斤、蒜黄200克、蒜10瓣、辣椒干3个、郫县豆瓣酱1炒勺、食用油30克 、味精少量、芡粉10克、芝麻油少量
作法：
1、提前准备食物，水豆腐一块、青蒜苗一把、郫县豆瓣酱一大勺、蒜头几瓣、辣椒干好多个
2、将水豆腐切割成一小块、青蒜苗切割成小段、蒜切割成末、辣椒干裁成小段
3、锅中添加底油，油烧后放进郫县豆瓣酱，文火爆锅，炒成辣椒油，随后添加蒜泥，辣椒干再次爆锅出香气
4、锅中添加大骨汤或是开水
5、将水豆腐放进锅中，轻轻地摇晃锅
6、水豆腐快速时，将青蒜苗放进锅中，火灾加温几十秒
7、快起锅时，先放进少量味精，随后添加芡粉，轻轻地滚动，熄火，淋入少量芝麻油，就可以起锅装在碗里启动了
猪蹄炖黄豆
原材料：猪脚1只、大豆适当、老冰糖、生抽酱油、酱油适当、姜、葱、蒜、茯苓、麻椒适当、八角茴香1块、八角2颗、辣椒干1~两个；
作法
1.准备好原材料，大豆提早侵泡三至四个钟头。
2.锅中倒进冷水，凉水放入猪脚，烧开把鲜血除掉，随后用凉水清洗（假如用凉水更强，猪肉皮会更脆爽）。
3.烧红锅中，放进姜、蒜头、蒜、老冰糖，拌和至老冰糖溶化。
4.放进猪脚，拌和一会儿，随后把生抽酱油、酱油、米酒、盐添加，炒高于一切色。
5.放冷水未过猪脚，低火炖二十分钟，随后把大豆添加，煸炒匀称，闷至炒糖色。
6.转到石锅，低火再炖三十分钟上下就可以起锅，喜爱烂点的能够多煮一会
香辣土豆片
原材料：马铃薯、辣椒干、蒜、郫县豆瓣酱、芝麻；
作法
1.土豆切片，辣椒干切条，蒜切成片预留；
2.锅里放多一点油，土豆块稍微炸一下，捞起来；
3.锅中也有剩些油，将大蒜和辣椒干放进进行爆香，添加郫县豆瓣酱一起煸炒下；
4.郫县豆瓣酱炒出香味后，将土豆块放进一起煸炒；
5.最终撒上芝麻，起锅；
素炒藕条
原材料：藕、小香葱、蒜、小辣椒、红烧酱油、盐；
作法
1.藕泡冷水中，除掉淤泥后削皮清洗切横条预留；蒜切末、葱根和葱叶各自要段预留，朝天椒切段儿；
2.煮沸锅冷水，将藕条放进焯一分钟后过冷水控干水分预留；滚油进行爆香蒜泥和葱根，放入藕条同炒；
3.添加少量红烧酱油煸炒至匀称着色；最终添加盐和葱段、尖椒煸炒匀称就可以起锅；
4.这家常小菜无需放进过多的调味料，那样能够让藕自身的味儿更为突显
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