连鱼怎么做才好吃红烧(红烧鱼块最正宗的做法)

红烧鲢鱼

馨香的令人陶醉，美味的令人招架不住！

食物提前准备

350克鲶鱼，30克发制平菇，生姜片、蒜泥、葱根各少量，4克盐，2克鸡精粉，2克白砂糖，20克小麦面粉，15克郫县豆瓣酱，7ml生抽酱油，2ml酱油，3ml芡粉，植物油少量

烹制流程

• 1 将平菇切一片，预留。

• 2 将鲶鱼切成约4厘米的长段，再改切割成条块。

• 3 将鲶鱼块装进碗中。

• 4 加少量盐、鸡精粉、白砂糖、适当生抽酱油翻拌。

• 5 放进小麦面粉，翻拌。

• 6 将翻拌的油炸小鱼装进盘里，预留。

• 7 热锅滴油，烧至五成热，放进油炸小鱼，拌和，促使油炸小鱼遇热匀称，炸约2分钟至烂熟。

• 8 将炸好的油炸小鱼捞起来。放进盘里，三生三世凉凉，预留。

• 9 锅留底油，倒进生姜片、蒜泥、平菇，炒出香味。

• 10 添加郫县豆瓣酱，煸炒一会儿至进味。

• 11 添加适量冷水，转文火，放进生抽酱油、酱油、盐、鸡精粉，翻拌。

• 12 放进油炸小鱼，煸炒匀称。

• 13 添加芡粉，炒匀水淀粉勾芡。

• 14 倒进葱根。

• 15 用炒勺炒匀匀称。

• 16 熄火，起锅盛入盘里就可以。

有关基本常识

鲶鱼含有蛋白及碳水化合物、人体脂肪、糖原、灰份、多种营养元素和矿物。中医学觉得，鲶鱼味甘、温性，能具有彭中养血、养胃补气血、利湿止咳化痰的功效，常见于脾胃虚寒、浮肿、干咳、喘气等病的饮食疗法，特别是在合适輔助治疗胃寒疼寒或由消化不好造成的浅表性胃炎。

制做具体指导

清理鲶鱼的情况下，要将鱼肝消除掉，由于在其中带有内毒素。

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