如今很多人都会玩蛋糕烘焙，大伙儿将会最开始触碰的便是――海绵蛋糕，终究最基本。这海绵蛋糕说起来非常容易，但是要留意的点也许多，稍有不留意将会就功亏一篑，变成了‘气疯生日蛋糕’。
今日给大伙儿详尽讲下这小蛋糕的做法和常见问题，确保一次取得成功！
1、原材料提前准备（6寸）
生鸡蛋两个、低锦小麦面粉45克、食用油30克、牛乳30克、白砂糖10克（鸡蛋黄）、白砂糖40克（蛋白质）
小提示
【1】生鸡蛋大约55克上下，块头大就差不多了，没必要太精确。
【2】小麦面粉分成低筋、高筋、中筋。高筋用于制作面包、中筋便是我们平常吃的小麦面粉、低筋粉合适制作蛋糕。
（ps：假如家中确实沒有低筋面粉，还可以用中筋替代。）
【3】食用油还可以换为相等的无盐黄油，可是食用油或是食用油就不能用了，尽管也可以制成，可是味儿大，危害口味。
2、制作过程
（1）蛋白质和鸡蛋黄分离出来
（2）鸡蛋黄里放进食用油和白砂糖搅拌均匀
（3）再次添加牛乳搅拌均匀，直至全部原材料充足混和。
（4）将低筋粉筛粉放进上一步的鸡蛋黄糊里，选用翻拌手法柔和的混和。
硬性发泡
（5）蛋白质里分3次添加白砂糖，用电动打蛋器打进硬性发泡。
（6）把三分之一的蛋白质放进鸡蛋黄糊里，选用翻拌手法混和匀称。再把混和好的倒进剩余的蛋白质里，搅拌均匀。
（7）放进器皿里，从高空摔两下，震出汽泡。
小提示
【1】放鸡蛋清的面盆要无油渍没有水，鸡蛋清鸡蛋黄要分整洁，要不然不太好消磨！
【2】鸡蛋黄和食用油会产生乳化反应，仅有充足拌和才行。
【3】添加小麦面粉后，拌和的情况下一定不必划圈拌和。要从底端往上搅拌，还可以z字形拌和，以防造成面条。
【4】取得成功的蛋白质要打进硬性发泡，也就是提起來打鸡蛋头有一个小斜角，颠倒也不会弯折。
【5】蛋白质和鸡蛋黄糊混和的情况下要柔和，选用翻拌手法，以防破乳发不起來。
3、烤制
电烤箱左右火1三十度，40分钟。
小提示
各家的烤箱温度都不一样，实际必须自身调节。
假如烤了十分钟还看不到澎涨，能够把火调大些。着色过快能够调小一点。
怎么知道烤得类似：生日蛋糕膨松增涨后又回落伍十分钟。
正中间一定不必开启电烤箱，海绵蛋糕很敏感的。烤好后大伙儿一定不必着急，要细心的晾凉再出模，否则生日蛋糕回坍塌的。
类似便是这种了，大伙儿能够多试一试，搞好的特色美食不但身心健康划算，最重要的是看见亲人吃的高兴的满足感，大伙儿一起发展吧。
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