新手怎么做蛋糕?超详细的步骤(附详细的图文)包学会

美文 · 2020-07-01
如今的生日蛋糕啊,是愈来愈贵啦!八寸的生日蛋糕100之上,就连一小块吐司面包也得5、6快。可是我们在家做原材料划算还身心健康,牛乳是真牛乳,生鸡蛋是真生鸡蛋,无盐黄油是真无盐黄油。一个30L的电烤箱都不贵,二三百就买来。

如今很多人都会玩蛋糕烘焙,大伙儿将会最开始触碰的便是――海绵蛋糕,终究最基本。这海绵蛋糕说起来非常容易,但是要留意的点也许多,稍有不留意将会就功亏一篑,变成了‘气疯生日蛋糕’。

今日给大伙儿详尽讲下这小蛋糕的做法和常见问题,确保一次取得成功!

1、原材料提前准备(6寸)

生鸡蛋两个、低锦小麦面粉45克、食用油30克、牛乳30克、白砂糖10克(鸡蛋黄)、白砂糖40克(蛋白质)

小提示

【1】生鸡蛋大约55克上下,块头大就差不多了,没必要太精确。

【2】小麦面粉分成低筋、高筋、中筋。高筋用于制作面包、中筋便是我们平常吃的小麦面粉、低筋粉合适制作蛋糕。

(ps:假如家中确实沒有低筋面粉,还可以用中筋替代。)

【3】食用油还可以换为相等的无盐黄油,可是食用油或是食用油就不能用了,尽管也可以制成,可是味儿大,危害口味。

2、制作过程

(1)蛋白质和鸡蛋黄分离出来

(2)鸡蛋黄里放进食用油和白砂糖搅拌均匀

(3)再次添加牛乳搅拌均匀,直至全部原材料充足混和。

(4)将低筋粉筛粉放进上一步的鸡蛋黄糊里,选用翻拌手法柔和的混和。

硬性发泡

(5)蛋白质里分3次添加白砂糖,用电动打蛋器打进硬性发泡。

(6)把三分之一的蛋白质放进鸡蛋黄糊里,选用翻拌手法混和匀称。再把混和好的倒进剩余的蛋白质里,搅拌均匀。

(7)放进器皿里,从高空摔两下,震出汽泡。

小提示

【1】放鸡蛋清的面盆要无油渍没有水,鸡蛋清鸡蛋黄要分整洁,要不然不太好消磨!

【2】鸡蛋黄和食用油会产生乳化反应,仅有充足拌和才行。

【3】添加小麦面粉后,拌和的情况下一定不必划圈拌和。要从底端往上搅拌,还可以z字形拌和,以防造成面条。

【4】取得成功的蛋白质要打进硬性发泡,也就是提起來打鸡蛋头有一个小斜角,颠倒也不会弯折。

【5】蛋白质和鸡蛋黄糊混和的情况下要柔和,选用翻拌手法,以防破乳发不起來。

3、烤制

电烤箱左右火1三十度,40分钟。

小提示

各家的烤箱温度都不一样,实际必须自身调节。

假如烤了十分钟还看不到澎涨,能够把火调大些。着色过快能够调小一点。

怎么知道烤得类似:生日蛋糕膨松增涨后又回落伍十分钟。

正中间一定不必开启电烤箱,海绵蛋糕很敏感的。烤好后大伙儿一定不必着急,要细心的晾凉再出模,否则生日蛋糕回坍塌的。

类似便是这种了,大伙儿能够多试一试,搞好的特色美食不但身心健康划算,最重要的是看见亲人吃的高兴的满足感,大伙儿一起发展吧。

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