以前写了许多菜谱，也给身旁的盆友出示一些美食制作方法，很多烧煮肉制品上都会采用八角茴香这一香辛料。总有些盆友跟我说一个难题，大料是什么？初期认为是字迹潦草或是连读，之后才知是全国各地叫法不一样。
八角茴香就是八角，也叫八角茴香。一般有八个角，味儿香甜，香味浓厚。在铁锅炖菜、煮肉等烹制中常常会采用。目前市面上炖肉料、五香粉、十三香上都有它。
八角茴香有不知真假，一般销售市场上展现八个角，样子圆润的为最好是。有某些是不长开，缺乏一个，那样的不危害质量。但如果是11-13个角，样子干瘪瘪，这类便是假八角茴香，学全名是莽草或莽草子，有害，不能服用。
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